著名作家和诗人罗伯特·斯蒂文森曾说：“酒是封存在瓶中的诗歌。”虽然这个苏格兰人一辈子都没到过纳帕山谷，这句话却成了后者最好的注释。赤霞珠浓郁似火，长相思清淡如玉，难以想象如果没有葡萄酒，这里的生活会是怎样。在当地的年轻人中间，流传着一个关于“Napa”含义的诙谐解释，那就是—“你会回来”。许多人曾离开这里去闯世界，最后大多重回这个美丽的地方，与葡萄酒相伴终生。它是贯穿在纳帕山谷的一条线索，串起了人们欢笑如诗、跳舞如诗、沉醉如诗。
唯有纳帕
　　虽然早在1861年，美国纳帕山谷就开始了商业化的葡萄酒生产，可直到差不多一百多年后，它才在巴黎盲品会上一战成名——纳帕山谷的故事，有点像“十年磨一剑”的侠士，不鸣则已，一鸣惊人。自此以后，这片云蒸雾罩的雪茄状谷地，几乎成了新世界葡萄酒的代言词，也成了人们趋之若鹜的目的地。
　　历史
　　纳帕山谷的葡萄种植历史可追溯至1838年，早期的探险者如Geroge Yount等是最早在纳帕地区种植葡萄的先驱。1861年，Charles Krug在纳帕建起了第一个葡萄酒庄，开始了商业化的葡萄酒生产。然而，美国第一次世界大战后的禁酒法令(1919-1933)对纳帕葡萄酒的发展打击极大，几乎摧毁了整个葡萄酒产业。经过长期沉寂后的纳帕在1960年代后期崛起，并在1970年代后期开始了它的辉煌时期，直到今日，长盛不衰。
　　故事
　　1976年，一位英国酒商在法国巴黎举办了一个声望很高的葡萄酒盲品大赛，比较1970年左右，不同年份的法国以及美国加州所出产的葡萄酒。结果在白酒方面，所有评审的最高分都投给两个加州酒庄；红酒方面，加州1973年的Stag’s Leap获得最高分。这些输掉的法国酒很多都被认为是1960年至1980年之间最好的酒。从此，纳帕产业开始了历史上最辉煌的发展期。
　　地理
　　最早被印第安人称为“富饶之地”的纳帕位于旧金山以北100公里的山谷之中，向西北延展，呈短粗的雪茄状静卧于Mayacamas和Vaca山脉之间。山谷间的独特地理位置使当地的气候温和，冬暖夏凉，是葡萄生长的理想之地。由于纳帕山谷地势变化多端，形成了不少小气候，不同地带的土壤成分各异，又为种植多样的葡萄品种提供了上好的环境条件，因此原本不大的纳帕山谷，目前拥有14个被美国当局验定的葡萄酒产地(AVA)，出产着风格各异的葡萄美酒。
　　纳帕地区总葡萄种植面积仅18600公顷，占加州葡萄总种植面积的8%，但产值却占1/3以上。其中，赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和霞多丽(Chardonnay)葡萄分别是当地红白葡萄品种的大哥大，用它们酿制的葡萄酒有着优异的品质和个性。其他如梅洛(Merlot)、黑皮诺(Pinot Noir)，增芳德(Zinfendal)和长相思(Sauvignon Blanc)等品种也后来居上，表现不俗。
　　一瓶酒的旅行
    从葡萄园的果实、酒窖里的木桶再到餐桌上的佳酿，纳帕的一瓶酒，也有它的旅行轨迹。酒客来了又走，四季更迭如歌，不变的是酒神的馈赠始终如一。
　　29号公路拐个弯
　　人们常用“每到周末，29号公路上便挤满了去品尝美酒的豪华轿车”来形容纳帕的魅力。今天虽不是周末，这条公路上也车来车往很是热闹，空气中弥漫着青草的味道，有人把乡村乐开得很大声。热闹的大都市在身后关上了门，轻松的田园美梦如诗般舒展在眼前。
　　车子轻轻拐了一个弯，在玛丽维尔星酒庄(Starmont Merryvale)前停下。总裁彼得·胡维勒(Peter Huwiler)亲自开着他的宝马SUV带着我们在葡萄园里转，加州阳光热烈地投射在这片50英亩的绿地里，四下一片宁静，仿佛能听到葡萄藤生长的声音。“怎么样，我的园子还不错吧？”这个头发灰白的老人身材高大，目光炯炯，样子就像一个黑白好莱坞电影里的老顽固，但实际上却是个对新事物充满好奇心的顽童。在他主理下的玛丽维尔星酒庄，也成了纳帕山谷新技术的发源地之一。
 到纳帕过周末，是城中新贵们流行的度假方式
　　与旧世界相比，加州葡萄酒历来是勇敢者的代表，很多最新的酿造技术，都是第一时间在纳帕山谷得以发明和应用。如今，能够监测风暴等环境变幻的人造卫星系统、控温的发酵罐、用于挑选顶级葡萄的化学分类表，以及能够达到的高精度数控压力技术，这些都是在纳帕山谷葡萄种植者中普及的“基本技术”，让出产的每一瓶葡萄酒都质量上乘。
　　1976一举成名
　　说起纳帕山谷就不能不提1976年巴黎的那场葡萄酒盲品会。在葡萄酒世界中占据至高无上地位的法国酒第一次败给了纳帕酒，成就了新世界葡萄酒扬眉吐气的第一章。美国人把这个故事拍成电影四处宣扬，但不知为何，却一笔未提创造这场历史的酿酒师Mike Grgich。
　　真实的历史事件
　　这部与加州葡萄酒有关的电影《Bottle Shock》，中文直译过来就是“晃瓶”，因为在葡萄酒的运送过程中，经过不停地摇晃，反而会令酒的品质和口感达到更佳境界。这与加州葡萄酒扬名世界的主人公Mike Grgich跌宕起伏的一生也不谋而合。
　　1976年，享誉国际的葡萄酒大师英国人Steven Spurrie组织了一次巴黎葡萄名酒评酒会。评委全是来自法国的9位最具威名的葡萄酒评鉴家们。自信的法国人充分相信这次比赛他们可以完胜收场，所以主动提出为了公平起见，采用最专业的盲品方式，以免胜之不武。结果来自加州纳帕谷的Montelena酒庄的1973年份霞多丽摘得白葡萄酒组桂冠，同样是纳帕谷的Stage Leap’s 酒庄的1973年份赤霞珠位居红葡萄酒组榜首，高卢人又一次遭遇了滑铁卢。从此，纳帕谷的加州酒一战成名，新世界葡萄酒的时代也由此到来。
　　纳帕不仅是酒的故乡，也是美食的天堂。地中海菜、法国菜、越南菜、阿根廷菜……这里就像一个世界美食大荟萃，而每一道菜，一定都有它最搭的那瓶酒。
　　eladon
　　1996年，Celadon一开张便成为纳帕当地人的最爱之一，原因或许与主厨Greg Cole说他的地盘提供全球化的舒适美食不无关系。十多年来，餐厅获过许多美食专业奖项，而人们的最爱，始终是这里种类繁多、搭配颇具创意的沙拉。
　　推荐搭配
　　由椰汁甜虾、芒果、小黄瓜组成的水果海鲜沙拉始终是菜单上的“常青选手”，有着蜜瓜和桃子幽香的Damaris Reserve霞多丽白葡萄酒为这盘丰富的菜肴锦上添花。丰润而不失清新的口感，留下悠悠的坚果回味，闭上眼睛，仿佛正身处丰收的果园。
　Bistro Don Giovanni
　　连绵起伏的群山和果园，在Bistro Don Giovanni用餐，首先满足的不是胃而是眼睛。这里做意大利菜，使用的香草和蔬菜都是附近院子里主人自己种的。如果想在纳帕山谷重温一下托斯卡纳的生活，这家餐厅是个不错的选择。
　　推荐搭配
　　地中海菜讲究食材健康新鲜，因此多用海鲜入菜。这里的招牌是香煎白脱奶油鲑鱼，虽说鲑鱼怎么做都挺好吃的，但这家的白脱秘方，似乎让鲑鱼更增添了一种甜蜜的香气。至于配搭的酒，非Girard长相思白葡萄酒莫属，良好的柠檬酸度既开胃，又有效减低了鲑鱼的肥腻口感。
　Bay Leaf Restaurant
　　地道的老美餐馆，也兼做法国菜和意大利菜，羊排和小牛柳排不错。值得一提的是，如果你喝一杯不够一瓶又太多的话，在这里可以点半瓶酒。
　　推荐搭配
　　法式迷迭香烤羊排配新鲜蘑菇，搭配Darioush设拉子红酒刚刚好。它既有赤霞珠那样的强劲单宁和厚重口感，压得住羊肉的味道，又蕴含了黑皮诺馥郁优雅的果香，入口滑润不涩。
　Fumé Bistro & Bar
　　一个如朋友家客厅般舒适的地方，以匹萨为主的菜单看上去也很轻松。餐馆经常举办一些各式各样的主题聚会，无论你想结识些本地人，还是想穿着便装、度过一个没有负担的晚上，这里都最适合不过了。
　　推荐搭配
　　谁说匹萨只能配啤酒？在Fumé Bistro & Bar，最受欢迎的是意大利香肠匹萨配Renteria Carneros黑皮诺红酒。精细而优雅的黑皮诺被称为红酒中的皇后，能够释放出既充满力量又满怀温柔的触感。当然，如果你点的是海鲜匹萨，店里也有很好的雷司令来配合。
　Grill at Silverado Resort
　　出生在夏威夷的主厨Peter Pahk为这家餐厅带来的却是地道的亚洲风味，海鲜火锅、藏红花鱼汤、蒜泥蛋黄焗扇贝……这里的食材都是纳帕山谷自产的，绝对保证新鲜。
　　推荐搭配
　　在吃着海鲜火锅的时候来瓶Luna Vineyards灰比诺葡萄酒，优雅而细腻的玫瑰芳香入口欲醉，清爽的酸度能很好地中和海鲜的腥气。