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| 美佳舟红酒有限公司 2012-07-13 10:18:25 作者:oeob 来源:酒度网 |
加州亦被称为“黄金州”，因为它的阳光、海滩与肥美的加州葡萄。曾经，人们抱着淘金梦而来，有人一夜间成为百万富翁，也有人一夜间倾家荡产；人们在这里创造了硅谷神话，也遭受到科技灾难；这里曾是一片荒芜，如今，和煦的海风常年吹拂，充沛的阳光四季普照，漫山遍野的葡萄园万里飘香…… 这是一个充满现实与奇迹的地方。
每年超过200天的阳光造就了一个适合葡萄酒生产的完美环境，2000公里的海岸线带来了凉爽的海洋空气，从加州南端的圣地亚哥市往北到梦斗西诺市，太平洋海风吹拂的河谷山坡上，遍布着葡萄园。因地域南北较长，加州具备了德国莱茵、法国波尔多以及意大利、西班牙等地的气候条件，因此，一个州生产的葡萄酒就足以媲美全欧洲的葡萄酒，又因为阳光充足，几乎每年都能采收一定数量的具有适度糖分及酸度的葡萄，所以可以轻易酿出优良的葡萄酒。不像在欧洲，如果遇到葡萄欠收，必须在葡萄酒发酵过程中添加糖分。地形、日照及气候都很丰富的加州，简直是为了生产葡萄酒而存在。
如今，加州已被列为全世界第四大葡萄酒产区，受到超过165个国家美酒爱好者的认可与欢迎。加州酒厂超过800家，生产全美95%的葡萄酒。美国最大的20家酒厂中有18家落户这里。 对加州人而言，喝酒是一件轻松愉快的事。
加州葡萄酒不像欧洲葡萄酒那样以酒庄来命名，而是以葡萄的品种来命名的。喝法国葡萄酒是要带地域概念的，要喝出它的土壤、气候，葡萄酒成了地理课本；而人们对于加州葡萄的要求主要是口味。并且，加州葡萄酒在出厂时，便适合饮用，几乎不需要陈年。因为葡萄酒在其年轻时便能展现出轻快、明朗、不拖泥带水的特性。加州的餐宴也特别人性化，主人的任务只负责挑几瓶好酒摆上桌，管他吃什么肉配什么酒，要喝多少全凭客人当天的心情，自行斟酒，此时的葡萄酒只是个配角，扮演着提升美味、增进用餐气氛的角色。
此外，加州没有欧洲那样严格的酒类分类体系与制度。它享有美国酿酒的高度自由，可以不断地探索自己的风格。酿酒商们说，虽然95%的酿造过程及结果取决于葡萄的品质，但是仍然有5%取决于酿造者的个人风格。酿酒商要想创立自己的风格，则要面临无数的选择。例如：什么时候采摘葡萄？葡萄汁应该放在不锈钢容器里，还是放在橡木桶里发酵？发酵时间需要多长？发酵温度要多高？葡萄酒应该成年累月地贮藏成老酒吗？若是这样，则应该贮藏多久？由于酿酒的可变因素很多，酿酒商可以使用同一种葡萄原料酿制出多种葡萄酒的风格，人们也就可以选择自己所喜爱的风格了。由于风格的变化频繁，美国葡萄酒的品牌也多种多样，这便构成了加州葡萄酒百花齐放、群芳争艳的景观。 |
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